低脂油有花生油、菜籽油、橄榄油、玉米油等。

1、花生油：花生油的营养构成是最合适的，比较易于人体的消化吸收，而且花生中富含的脑磷脂、卵磷脂和胆碱，这些营养成分对改善记忆力和脑力有着重要的作用。

2、菜籽油：菜籽油饱和脂肪酸含量低，双低油菜油的饱和脂肪酸只有７％，是普通食用油最低的，比橄榄油（饱和脂肪酸含量１５％）还低；油酸含量高，油酸含量６１％，仅次于橄榄油（７５％）、茶籽油（７４－８７％），比常规食用油花生（４８％）、玉米油（２９％）、大豆油（２３％）要高２－３倍。

3、橄榄油：橄榄油富含单不饱和脂肪酸和维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ、Ｆ等多种营养元素，在生产过程中未经过任何化学处理，其天然的营养成分保持得非常完好，所以在健康品质上可以说是所有食用油之冠。

4、玉米油：又称玉米胚芽油，由玉米胚芽精炼而成。

医学研究表明，它不含胆固醇，而含有６２％的亚油酸，可抑制肠道对胆固醇的吸收，从而降低血脂，保护血管。

粟米油还含有较多的不饱和脂肪酸，可以帮助补充体内的必需脂肪酸。