削好的甘蔗隔夜能吃，甘蔗是一种含水量很高的水果，一般在冬天才有，冬季空气干燥，甘蔗削过皮后，其中的水分很容易挥发，但冬季气温低不易滋生细菌，过夜的甘蔗除了水分变少外，不会出现其它问题，可以继续食用。

甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品。

全世界有一百多个国家出产甘蔗，最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。

甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，主要用于制糖，表皮一般为紫色和绿色两种常见颜色，也有红色和褐色，但比较少见。