即重碳酸钠溶解得到的液体。

名词解释： 重碳酸钠，俗称小苏打。

白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。

它也是一种工业用化学品，低毒。

固体50摄氏度以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270摄氏度时完全分解。

碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。

此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。

碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。