1、冬瓜去皮后清洗干净，再切成大小和厚薄均匀的小块。

　　2、虾仁解冻，刀开虾的后背去除虾线，清洗干净。

　　3、锅中放入适量的油，再倒入虾仁，调入适量的黑胡椒粉，炒至虾仁发白微红。

虾仁炒至发白微红，盛出来备用。

　　4、锅中加入适量的高汤，如果没有高汤可以加入油、盐、老抽、生抽和蚝油调味。

　　5、倒入切好的冬瓜片，调入适量的盐和生抽，大火翻炒均匀。

　　6、大火烧开再中小火煮约10分钟，至冬瓜透明软烂。

　　7、倒入煸炒好的虾仁，翻炒均匀即可出锅装盘，撒上些小葱花出锅装盘。