1、食材，乌龟800克，香油5克，炼制的猪油5克，大葱5克，姜5克； 2、将乌龟的龟壳砸破，再用小刀刮净壳内的肉，然后把五脏洗干净； 3、去掉头，尾，脚尖，胆，龟皮，然后将剩下的部分剁成小块； 4、大葱切成条状； 5、把生姜拍破； 6、将猪油倒锅内，烧热，下葱，把姜煸炒； 7、再放入龟肉，用热油炸龟肉，加精盐，放入适量水，装入大沙锅煨至烂熟； 8、加入味精，把味精翻炒均匀，最后盛盘。