凉拌面的调料可以放香油，葱，姜，蒜瓣，酱油，醋，辣椒油，麻酱，花椒粉，芝麻，白糖。

凉拌面的做法： 1、准备面条、鸡蛋、黄瓜丝、葱丝、大蒜1瓣、酱油、麻酱、辣椒油、醋； 2、烧一锅开水，将面条放入，待水开后倒入一碗冷水，再次水开后再加冷水，反复三次； 3、将大蒜切碎，将蒜蓉、酱油、麻油、醋混合成酱料； 4、面条熟后放入盘中，放入黄瓜丝、葱丝、酱料； 5、将辣椒油加热后淋在酱料上即可食用。