可以煮也可以不煮。

折耳根口感脆嫩，有一股较为明显的腥味，如果能接受其腥味的人群就可以不用煮，直接凉拌即可；如果不喜欢，就可以用水煮一下，可以减淡其腥味，但是折耳根的口感会不如原来那么脆嫩，根据个人口味来决定即可。

折耳根怎么去腥味白醋去腥：1、锅中热水，水烧开之后，放入适量白醋以及食盐。

2、然后将折耳根放入其中，焯烫2分钟左右。

3、将折耳根捞出，放入凉水中浸泡一会儿。

4、或者可以再用清水清洗2-3遍可以有效减淡其腥味。

大蒜去腥：大蒜气味浓厚，在折耳根中加入大蒜可以较好的掩盖其腥味。

1、将折耳根用清水清洗，摘去老根，放入凉水中浸泡5分钟。

2、大蒜压成蒜蓉，放入折耳根中拌匀。

3、然后根据自己的口味加入其他调料拌匀食用即可。