肉食犬是指一种大型纯种犬与当地犬杂交的F1代或F2代杂交犬，或F1及F2代再横交繁育的犬。

纯种公犬的选择尤为重要。

目前国内所选择纯种公犬有藏獒、大丹、圣伯纳等，其中藏獒的F1代，好动凶猛，不适合群养；大丹F1代，出肉率低。

而圣伯纳犬作为肉用犬父系培育具有以下优点：生长速度快，成雄犬75至100公斤，成雌犬55至75公斤，产仔率高、性情温顺、适合群养，杂交优势明显。