做法如下： 食材准备：新鲜兔肉、料酒、豆油、花椒、干红辣椒、生姜、蒜、油、醋、冰糖、鸡精、水。

新鲜兔肉切成肉丁，肉丁不宜切太小，用料酒和少量豆油码好后备用，准备花椒，干红辣椒切成段，生姜、蒜切片备用。

将油放入锅中， 烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干。

将准备好的姜蒜片放入锅中，继续炒。

炒香后加入花椒、干辣椒，继续炒至油色红亮，然后加入豆油、醋、冰糖、鸡精，小火翻炒提味上色。

兔肉炒好后加入少量的水，水煮干后即可起锅装盘，冷锅兔肉制作完成。