这是因为哺乳动物体内含有肌红蛋白，用于运输氧气；烹调前呈白色的肉称为白肉，如鸡肉、鸭肉、鱼肉和贝类,首先，红肉脂肪含量高，尤其是猪肉,红肉白肉和白肉都是肉类，富含蛋白质等营养成分,红肉，主要指烹调前呈现红色的肉类，包括猪肉、牛肉、羊肉等,少吃红肉但不要全吃，因为红肉含有丰富的铁和锌，容易被人体吸收；可以多吃一点白肉，保证每日肉类摄入均衡。

1、 红肉(贵州特色菜

贵州红肉主料五花肉500g猪血(鲜)200g葱适量香菜适量鱼腥草。(紫金牛根)胡椒粉适量胡椒粉适量盐适量味精适量红肉(贵州特产)做法步骤1。准备猪血，混合鱼腥草。，洋葱2。将炒好的五花肉切成小块，放入锅中。将鱼腥草、葱、香菜放入锅中，撒上花椒粉、花椒粉、盐、味精。倒入猪血，拌匀。3.服务和享受。

2、肉类的营养价值 红肉白肉怎样吃才最有营养

红肉，主要指烹调前呈现红色的肉类，包括猪肉、牛肉、羊肉等。这是因为哺乳动物体内含有肌红蛋白，用于运输氧气；烹调前呈白色的肉称为白肉，如鸡肉、鸭肉、鱼肉和贝类。当然，这种分类方法也是有缺陷的。比如三文鱼本身是红色的，但属于白肉。红肉特点是肌纤维粗硬，脂肪含量高，而白肉肌纤维细，脂肪含量低。红肉白肉和白肉都是肉类，富含蛋白质等营养成分。但是，红肉与白肉相比，两者脂肪含量有显著差异。首先，红肉脂肪含量高，尤其是猪肉。每100克猪肉中的脂肪含量高达30.3克，而100克鸡肉中的脂肪含量只有10克左右，仅为猪肉的1/3。即使是瘦猪肉脂肪含量也很高。红肉的脂肪多为饱和脂肪，不饱和脂肪含量相对较低。比如牛肉中的不饱和脂肪只占总脂肪的6.5%，而鸡肉中的不饱和脂肪却占了24.7%，是牛肉的近4倍。

3、 红肉和白肉哪个更有营养,应该如何选择?

红肉与白肉相比，它含有更多的脂肪，尤其是大量的饱和脂肪酸，会使人体摄入更多的能量，增加肥胖和心血管疾病的可能性，因为饱和脂肪酸过多会导致血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇升高。少吃红肉但不要全吃，因为红肉含有丰富的铁和锌，容易被人体吸收；可以多吃一点白肉，保证每日肉类摄入均衡。