1、将胡萝卜、土豆、蒜苗切好丁备用； 2、准备好葱姜碎和干辣椒； 3、油锅烧热，放入干辣椒、葱姜碎炝锅； 4、首先放入胡萝卜翻炒； 5、待胡萝卜翻炒两分钟后放入土豆，继续翻炒； 6、此时倒入适量香醋，这样可以使炒出来的土豆嚼起来不会面面的； 7、翻炒一分钟后，最后放入蒜苗一同翻炒； 8、翻炒一分钟后倒入适量蚝油； 9、继续倒入适量老抽； 10、最后倒入适量鸡精进行翻炒至熟； 11、盛盘出锅。