ＧＢ一Ｔ１８１８７既不是勾兑醋也不是发酵醋。

它是一个国家颁布的酿造食醋的一个技术执行标准，标准规定了酿造食醋的定义、产品分类、技术要求、试验方法、包装、运输、贮存的要求。

此技术执行标准于２００２年１月３１起实施，适用于调味用酿造食醋，不适用于保健用酿造食醋。

醋是中国各大菜系中传统的调味品。

据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。

醋中国古称酢、醯、苦酒等。

酉是酒字最早的甲骨文。

同时把醋称之为苦酒，也同样说明醋是起源于酒的。

中国著名的醋有神秘湘西原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。

经常喝醋能够起到消除疲劳等作用，醋还可以缓解感冒引起的并发症的作用。